MENU
Le menu du jour du refuge BorteL est servi de 11h30 à 15h, en terrasse ou au restaurant. Les ingrédients sont frais et proviennent de producteurs locaux du Haut-Valais et du Valais. N'hésitez pas à me demander d'où viennent les produits ; je me ferai un plaisir d'y répondre.
ZMANSCHE
« Mansche » vient de l'italien « mangiare » et est une ancienne expression du Haut-Valais pour désigner la « nourriture ».
Soupe d'orge
VEGAN: Aus hausgemachter Gemüsebrühe, Gerste und diversen Gemüsen entsteht eine rundum feine und nahrhafte Suppe. CHF 10.-
EXTRA: Mit Bergkäse oder Trockenfleisch ergänzt wird's richtig deftig. CHF 15.-
Walliser Teller
Klassisch getrocknet aus dem eigenen 'Spiichefrli' kommen Trockenfleisch, Rohschinken, Speck und Hauswurst hauchdünn geschnitten auf den Teller. Ergänzt mit gehobeltem Bergkäse ist es die perfekte Stärkung auf jeder Wanderung. CHF 28.-
Choléra
Vegetarisch: Cholera - abgeleitet vom Wort Kohle - ist eine typische Spezialität aus dem Goms. Nach dem Rezept meiner Mutter Martha verbinden sich Walliser Raclettekäse, Kartoffeln, Äpfel, Zwiebeln und alter Bergkäse im Teigmantel zu einer wunderbaren Einheit. Ca. 20 min. CHF 25.-
Croûte au fromage
Végétarien : Pain grillé arrosé de vin blanc, assaisonné de poivre et de noix de muscade, et garni de fromage à raclette du Valais gratiné au four – tout simplement délicieux.
Nature CHF 18.-
Avec œuf CHF 20.-
Avec du prosciutto CHF 23.-
Pâtes Bortel
VÉGÉTARIEN : Raviolis aux herbes fraîches de montagne de Goms, beurre de sauge et épinards sauvages – un délice. CHF 25.-
SUPPLÉMENT : Accompagné de prosciutto croustillant. CHF 27.-
Les gâteau
Fraîchement préparés par la maîtresse de maison, et toujours un peu différents. CHF 6.-
Avec crème CHF 7.-
Heitte
Panna cotta
Heittä - oder eben Heidelbeeren - sind das i-Tüpfelchen auf diesem italienieschen Klassiker. CHF 5.-
Dîner
Zum Znacht wird ab 18.30 Uhr ein immer wieder wechselnder Dreigänger mit Suppe, Hauptgang und Dessert serviert. CHF 31.-